Küflü Kısmı Kesip Atılan Ekmek Yenir mi?

Ekmeğinizin, meyvelerinizin üzerinde çıplak gözle görülebilen noktacıklı küfler aslında buz dağının görünen yüzüdür. Mantarların üreme hücreleri olan sporlar saçaklanarak çok daha derine iner, bunların köklerini görmek hayli zordur.

Küflenmiş kısımları kesip attığınızda bunların tamamından kurtulmuş olmazsınız. Kalan parçayı yediğinizde bir ağız dolusu mantarı da yemiş olursunuz. Bu da çeşitli sıhhat sıkıntılarını beraberinde getirebilir.

Uzmanlara nazaran küflerin birden fazla zararsız olsa da kimileri tehlikelidir.

Birtakım küfler, alerjik tepkilere yahut teneffüs sorunlarına neden olabilen mikotoksinler içerir. Bilhassa aflatoksin ismi verilenlerin kansere neden olduğu biliniyor. Mikotoksinler çoklukla tahıllarda ve kabuklu yemişlerde oluşan küflerde bulunur, bunlar dışında ise üzüm suyu, kereviz, elma ve öbür birtakım besinlerde de bulunabilir. Aflatoksin ise daha çok mısır ve yerfıstığında yaygındır.

Havada bulunan küf sporlarını uzak tutmak için yiyeceklerinizi örtün, bozulabilir besinler için saklama kapları kullanın, uygun hava koşullarında saklayın, besinleri üç ila dört gün içinde tüketmeye çalışın.

Küflenmiş peynirler de atılmalıdır. Küf, peynirin her tarafına iplikler salarak göremediğiniz bir kirlilik yaratır.

Ayrıyeten listeria, brusella, salmonella ve E. coli üzere ziyanlı bakteriler de küfle birlikte ortaya çıkabilir. Küf çedar, parmesan üzere sert ve yarı yumuşak peynirlere ekseriyetle çok fazla nüfuz edemez. Böylelikle küflü kısmı kesip peynirin geri kalanını yiyebilirsiniz. Küflü noktanın etrafından ve altından en az 2,5 cm kesmeniz gerekiyor.

Brie ve Camembert üzere birtakım küf cinsleri ise peynir yapmak için kullanılır. Bunları sağlıklı yetişkinlerin yemesinde bir sakınca yoktur. Zayıf bir bağışıklığı olanlar, yaşlı yetişkinler, gebe bayanlar, bebekler ve küçük çocuklar bu peynirleri yememelidir. Ne cins bir peynire sahip olduğunuzdan yahut küflendiğinde ne yapacağınızdan emin değilseniz, garanti yolu seçerek atmanızda yarar var.

Kaynaklar: Live Science, Mayo Clinic